真假燕窝

 真假燕窝
如何鉴别真假燕窝？假的燕窝多数是不法商人为求暴利，忘顾别人利益，以假乱真。早期盛行一时的猪皮燕窝和树胶燕窝，随后又出现涂料燕窝、染色燕窝，还有海藻燕窝。

涂料燕窝
涂料燕窝出现在市面上的多见于燕盏，将劣质的燕盏涂上胶粉、树胶、面粉、鸡蛋或其他有胶质的材料。这类胶水物质略带醋味及浸水后，令原本松散的燕盏更加紧密，增加燕盏的重量，不易断裂 ,令消费者吃下添加物之余，还要蒙受百分之三十的费用。

染色燕窝
染色之燕窝多数是不法商人利用低价白燕染成红色或黄色出售，可以当较高价的血燕或是金丝燕来卖。这种假血燕和金丝燕未湿水前较难分辨，有经验的顾客可从燕角部分观察，浸水发后，其质地软烂如白燕，黄色或红色尽失于水；反观真正天然纯正的血燕及金丝燕故浸泡或炖成后，天然颜色会略浅但不会变色。更由于血燕或金丝燕丰富的营养素及矿物质，久炖后质地依然爽实。

海藻燕窝
海藻燕窝一般出现于市面上的是燕饼或燕丝饼。因为海藻变成丝状，有真假混合制成人造燕窝，颜色实白，少光泽、质地坚硬、无香味、有海藻味，一般人较不容易分辨，但浸在水里湿水后更容易发觉；而天然燕窝丝条色泽透带黄或红、有光泽，且有燕窝香味。